Pernil Suino a la cacerola con verduras

Compras un corte de pernil suino (carne de cerdo, ese corte redondito que parece la chuleta de los dibujitos animados sabes?? :)
Le sacas todo el borde de piel y grasa y eso lo mandas al freezer en una bolsita, para usar más tarde en otra receta. Si le dejaras la grasa y la piel, resulta en un plato muy grasoso.
Le pones (al corte de pernil) sal y pimienta y un poco de limon.
Pones a calentar un poquito una cacerola grande (la de acero tramontina, la más baja no la de cocinar pasta eh!!)
Le agregas un chorrito de aceite, chorrito no chorro.
Sellas la carne. Esto es que la dores un poquito apenas de cada lado para que no quede seca en el interior.
Acomodas el corte de carne en la mitad de la cacerola, le agregas un puñadito de romero por encima, y en la otra pones las verduras que previamente has cortado: batatas, zapallo, cebollas cortadas en trozos grandes y cuartos.
Tapas la cacerola y pones a cocinar a fuego no muy fuerte para que no se queme la carne.
Si ves que se empieza a querer quemar la carne, porque se pega demasiado, le agregas un chorrito de agua (chorrito chiquito apenas) y un poquito de limón... y una notita de aceite :)
Ojo!!! No debe quedar hervido como un puchero!!! Es carne a la cacerola!!

Las verduras verás que se cocinan con el poco jugo de la carne y sus propios líquidos, el pelín de agua y limón y aceite... Y la carne que no habrá quedado grasosa tendrá el sabor de las verduras, el romero y el limón.
Al final las verduras se acaramelan solas un poco en el fondo... si quieres un poco más de caramelo puedes agregarles una cucharadita de azúcar.
Bien, luego me cuentas cómo te ha ido si???

Tarta dulce de ricota y frambuesa u otra fruta

Masa:
mezclas en un bols, mal mal, un huevo, un pocillo (tamaño de café, claro!!) de aceite, medio pocillo de agua, cuatro o cinco cucharadas de azúcar, un toque de vainilla... y harina con leudante cantidad suficiente para armar una masa blanda, SOLO unes los ingredientes ¡nunca batas!!! por favor!!!

Estiras en un molde con los deditos llenos de harina, esa masa medio pegote. La cubres con una buena capa de mermelada de:
frambuesa o guayaba, o pera, o manzana, o el dulce que tengas....

Ahora saca la procesadora, si!! que es para usarla no para que envejezca en buen estado en la caja original, le vuelcas dentro 200 ó 300 gramos de ricota, 2 huevos, medio pocillo de leche fresca, 3 ó 4 cucharadas de azúcar, un toque de vainilla, una cucharita de margarina o manteca, y prrrrrrrrr procesar todo hasta que quede bien cremoso todo.

Volcar con delicadeza sobre la masa untada generosamente con dulce, con delicadeza!!!! que no se mezcle el dulce con la ricota por favor!!
Y llevar al horno ( si es el eléctrico, Mister Cook a más o menos 235º por unos 40 minutos con el ventilador al mínimo)
La ricota debe quedar apenas dorada.... casi nada... pero firme.
Dejar enfriar en heladera y disfrutar con café o un mate amarguito.... es para comer con cucharita...
Ah!! qué quieres? ... yo, recetas paquetas!