Pollo con Curry y arroz para Huguito!!!

Lavar el pollo y cortar en trozos, la pata muslo es más sabrosa que la pechuga...
Poner en el fondo de un wok o una paellera o sartén honda y grande un pocillo chico de aceite, si es oliva mejor, una cucharadita de sal y el pollo a dorar, removiendo para que vaya tomando colorcito por todos lados.

Agregar ajo cortadito en filetes o también puede ser deshidratado y continuar dorando... si empieza a pegarse un poco bajar el fuego y agragar un chorrito de aceite y remover, en tanto no se queme, ese fondito de cocción es muy valioso.

Incorporamos las verduras cortadas en bastoncitos o rombos, el zapallito en cubitos, etc.
El tema es usar las verduras de estación, pueden ser chauchas, o arvejas...

Agregar el Curry, cúrcuma, y pimentón dulce... Yo pongo una generosa cucharada de cada uno, pero si el curry es picante depende del gusto, es mejor no abusar.
No permitir que las especias se quemen!!! hay que darle una removida a las verduras y el pollo y en seguida agregar agua hirviendo...hasta cubrir las verduras y el pollo.

Dejar hervir unos 5-7 minutos más o menos, vas a ver un caldo sabroso... producto de todos los jugos maravillosos del pollo, las verduras y las especias, es el momento de agregar el arroz... una taza y media más o menos.
Remover un poco para que quede bien distribuido y después dejarlo en paz por alrededor de 8 minutos... si se seca demasiado puede agregarse un poco de agua, dejar que vuelva a hervir, moviendo con mucha delicadeza para no romper el grano y dejar un pasticho.

Apagar y tapar por unos 10 minutos. Debería quedar un sabroso arroz con esta apariencia... la pimienta molida para el final para dar aroma.

Bananas en salsa de caramelo

Esta es re facil para acompañar un mingau (postrecito de vainilla hecho con maizena)
Hacemos una salsa de caramelo:
2 tacitas de azúcar y una cucharada de agua y ponemos en una olla grandecita por si salpica el caramelo.
llevamos a fuego bajo siempre revolviendo hasta que empieza a quemarse el azucar y tomar un colorcito dorado, pero ojo que no se queme!!!
Una vez que empieza a bullir agregamos bananas cortadas o en rodajas o a lo largo.
Movemos un poco para que se cubran de caramelo y agregamos una taza o dos de agua, unos trocitos de canela y clavo. Dejamos un minuto o dos y apagamos.
Dejar enfriar. Llevar a heladera... son deliciosas fresquitas para acompañar un postrecito o un flan.

Pionono

Ingredientes:

5 huevos

5 cucharadas de azúcar

5 cucharadas de harina

Preparación:

Precalentar el horno ( debe estar caliente).

batir a punto letra los huevos con el azúcar.

Agregar de a poco la harina con movimientos envolventes sin batir hasta formar una mezcla homogénea y sin grumos. (parecida a un bizcochuelo)

En una asadera poner papel manteca (de la medida de la asadera) con aceite y un poquito de harina para que no se pegue el papel.

Agregar la mezcla y llevar a horno fuerte de 8 a 10 minutos.

Retirar de la asadera sobre un repasador mojado y enrollar. Dejar unos minutos con el repasador, luego retirar el papel manteca y listo !!

Rellenar con lo que mas les guste, salado o dulce !!!

Budín con membrillo o goiabada "preferido de Lú"

Batir 3 huevos con una tacita de azúcar, dos cucharadas de leche en polvo, un pocillo de aceite, un chorrito de soda, esencia de vainilla.
Se añade harina leudante o con fermento químico, hasta formar una masa ni blanda ni dura, que permita acomodarla en una budinera por cucharadas. Enmantecada previamente eh!
Se llena el molde hasta la mitad (puede ser de budín Inglés o savarín... esos con el agujerito en el medio) y se distribuyen nueces y trocitos de membrillo o goiabada, luego se cubre con el resto de la masa y se espolvorea por encima con azúcar cristal, que al fundirse formará una capita crujiente y brillante (o espolvorear con impalpable finalizada la cocción.... o con chocolate cobertura.... o nada si lo prefieres)
No se verá demasiado prolija y esa es la idea. Llevar a horno moderado unos 40'. Muy rica para el mate de la tarde :)

Torta invertida de María Baba

Torta Invertida de manzanas

Masa:
4 tazas de harina + fermento químico (200 cc)
3/4 taza de azúcar
1 huevo
3 cucharadas de aceite de oliva (de preferencia Essen)
Esencia de vainilla
leche descremada cantidad necesaria
Mezclar todo junto con la cuchara

preparar un caramelo con 3 cucharadas de azúcar solamente.
Distribuir en el molde de teflón de preferencia las Ollas Essen antiadherentes de María.
Esperar que se enfrie el caramelo, que no corra.
Agregar fruta de estación cortada en gajos y volcar la preparación de la masa.
Poner sobre hornalla corona, tapada,  mínimo 25 minutos.
(la masa no queda dorada, pero estará cocida)

Desmoldar:
Se pone fuerte la hornalla durante un minuto y se despegan los bordes con espátula y se desmolda.

Empanaditas de espinaca de Locha

tapitas de empanada para horno

Relleno:

Blanquear dos atados de espinaca y picarlos finitos.

Agregar jamón y queso picaditos ( una taza de cada)

Preparar una salsa blanca, freir una cebollita transparente, agregar la espinaca y el fiambre picado con el queso.

Condimentar con nuez moscada y pimienta y sal.

Dejar enfriar y rellenar las tapitas.

Pincelar con agua, huevo o leche.

Dorar unos 15 minutos en horno caliente.

Pollo con salsa de verduritas

Cortar los trozos de pollo.
Calentar la olla sin aceite y colocar el pollo, (ya tiene mucha grasa)
Agregar una cebollita cortada chiquita y una cebollita de verdeo, un ajo puerro entero si no es muy grande, pimiento morrón, zanahoria cortada en cubitos ... no rallada eh!!!!!!
un tomate cortado en cubitos (no lleva salsa ni puré) y cuando está casi todo cocido, se le agrega una lata de arvejas.
Cocinar sobre fuego lento hasta que el pollo quede bien cocido.
Se puede servir con fideos caseros o puré o arroz blanco.