Torta invertida de María Baba

Torta Invertida de manzanas

Masa:
4 tazas de harina + fermento químico (200 cc)
3/4 taza de azúcar
1 huevo
3 cucharadas de aceite de oliva (de preferencia Essen)
Esencia de vainilla
leche descremada cantidad necesaria
Mezclar todo junto con la cuchara

preparar un caramelo con 3 cucharadas de azúcar solamente.
Distribuir en el molde de teflón de preferencia las Ollas Essen antiadherentes de María.
Esperar que se enfrie el caramelo, que no corra.
Agregar fruta de estación cortada en gajos y volcar la preparación de la masa.
Poner sobre hornalla corona, tapada,  mínimo 25 minutos.
(la masa no queda dorada, pero estará cocida)

Desmoldar:
Se pone fuerte la hornalla durante un minuto y se despegan los bordes con espátula y se desmolda.

Empanaditas de espinaca de Locha

tapitas de empanada para horno

Relleno:

Blanquear dos atados de espinaca y picarlos finitos.

Agregar jamón y queso picaditos ( una taza de cada)

Preparar una salsa blanca, freir una cebollita transparente, agregar la espinaca y el fiambre picado con el queso.

Condimentar con nuez moscada y pimienta y sal.

Dejar enfriar y rellenar las tapitas.

Pincelar con agua, huevo o leche.

Dorar unos 15 minutos en horno caliente.

Pollo con salsa de verduritas

Cortar los trozos de pollo.
Calentar la olla sin aceite y colocar el pollo, (ya tiene mucha grasa)
Agregar una cebollita cortada chiquita y una cebollita de verdeo, un ajo puerro entero si no es muy grande, pimiento morrón, zanahoria cortada en cubitos ... no rallada eh!!!!!!
un tomate cortado en cubitos (no lleva salsa ni puré) y cuando está casi todo cocido, se le agrega una lata de arvejas.
Cocinar sobre fuego lento hasta que el pollo quede bien cocido.
Se puede servir con fideos caseros o puré o arroz blanco.

Panchuque de la Baba

Esta receta rápida es especial para hacer con las sandwicheras Essen.

7 cucharadas de harina leudante (o en su defecto agregar fermento químico)
2 cucharadas de queso rallado
1 huevo
3 cucharadas de aceite de oliva
orégano pimienta y sal
1/2 tacita de leche
batir hasta conseguir una masa que se pueda trabajar con cuchara.

Colocar la mitad de esa masa en una sandwichera
Rellenar así:  jamón queso jamón
Cubrir con el resto de la masa.
dejar sobre hornalla 7 minutos de cada lado a fuego mínimo.

Retirar y cortar en cuadraditos, servir calentito con una buena ensalada.

Pichingrachi de María

Pichingrachi 

El pichingrachi es una variante de lasagna... pido disculpas que la foto la saqué con el celular (puagh)
bien, el relleno no tiene verduras sino una salsa espectacular y termina con una capa de masa que queda crujiente, impregnada de queso sardo y es para acompañar lo que está debajo, blandito, tiernito y sabroso!!!

Masa:

1 kilo de harina

9 huevos

un chorro de aceite

sal 

hacer la masa sin agregar nada de líquido

unir todo con paciencia.

Trabajar dentro de una bolsa de nylon

Estirarla finita con la pastalinda.... casi transparente.

Relleno:

poner a rehogar 2 cebollas medianas, con cebollas de verdeo, un ajo puerro, morrón rojo, agregar 1/2 kilo de carne picada, agregar  sal, pimienta, pimentón, orégano, provenzal.

Agregar una botella de 1/2 litro de salsa de tomate al natural.

Puede agregarse un cubito Knorr de verduras y 1/4 litro de agua. 

Dejar cocinar a fuego lento, por una hora más o menos.

Armado:

cortar los paños de masa de la medida de la fuente, hervir de a dos paños en agua salada con un poquito de aceite para que no se pegoteen.

retirar del agua y poner bajo agua corriente fria para poder manejarlos.  

colocar una buena cantidad de tuco en la fuente y comenzar a acomodar los paños de masa.

poner un paño y colocar tuco, poner otra masa y cubrir con queso rallado. Repetir hasta llenar la fuente.

La última capa es doble masa, y se termina con margarina derretida, de manera que al ir a horno se dore, quede muy crugiente y las de abajo blanditas y jugosas.

Bombones de dulce de leche ANA

Estamos escribiendo la receta con Anita!!!

Avena Quaker instantánea gruesa (o a gusto)
Un paquete Nesquik, o cualquier otro chocolate en polvo o rallado.
Medio kilo de dulce de leche repostero.
Coco rallado.

Colocamos todo en un bols, y amasamos amasamos y amasamos.
Sacar pequeñas porciones y armar con las manos un bollito del tamaño de una nuez.
Lo pasamos por coco rallado y los acomodamos en una fuente en la heladera por lo menos dos horas.
Y después comerlos con café, o mate amargo.
Gracias Ani!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!

Arroz amarillo con pollo

Para dos porciones bastará 1/2 kilo de frango passarinho ... pollo cortado en piezas pequeñas, condimentado, muy común y práctico en Brasil.
3 buenas cucharadas de aceite en la paellera...
Rehogas en la paellera una cabeza de ajos ... sin quemarlos!!!!
enseguida los sacas y dejas aparte.
Rehogas en el mismo aceite dos pimientos morrones si son rojos mejor... sin quemarlos!! y los retiras también.
Ahora ha quedado un fondo de aceite que tiene mucho aroma ... en ese aceite vas a rehogar tu frango passarinho...no te olvides de sacar la piel, si hubiera.
Lo rehogas moviendo para que no se pegue o queme durante unos cinco minutos más o menos... y retiras todo del fuego un momento.
--------------------------------------------------------------
FINAL UNO CON ARROZ PARBOILIZADO
--------------------------------------------------------------
Si usas arroz parboilizado, que es un poco duro, puedes hacerlo en la olla de presión de la siguiente manera:
Dos partes de agua por una de arroz
una cucharada de azafrán... o condimento amarillo de cúrcuma para arroz.
Cuando suelta el vapor la olla cuentas UN MINUTO y apagas. En seguida enfrias la olla y retiras el arroz que debería estar sin agua y casi cocido.
Lo vuelcas en la paellera donde te está esperando el pollo calentito.... acomodas el arroz bien bonito sin revolver QUE NO ES PURÉ!!!
Le agregas un vasito de agua o caldo hirviendo y completas la cocción.
Cuando esté tierno (el arroz duro es muy indigesto, cuidado) acomodas como un chef los ajitos dorados, el morrón en tiras anchas y tapas para que todo esté calentito.
-------------------------------------------------
FINAL DOS CON ARROZ DOBLE
-------------------------------------------------
Agregas el arroz en la paellera donde está esperando el pollito con su fondito de cocción....
remueves un poco sobre el fuego bajo para que se impregne de ese juguito.
Agregas tres partes de agua hirviendo en la que has disuelto dos cucharadas de condimento amarilloo cúrcuma o azafrán ... 3 partes porque en la paellera se evapora más.
Y NO SE TOCA MÁS!!!! no se revuelve porque los granos se parten, sueltan el almidón y queda un pasticho... a lo sumo acomodas de tanto en tanto con un tenedor ... pero nada más.
Cuando esté tierno (el arroz duro es muy indigesto, cuidado) acomodas como buen gourmet, en forma radial los ajitos dorados, el morrón en tiras anchas y tapas para que todo esté calentito.

Puré de zapallo o abóbora

Cortar el zapallo en ruedas, si es abóbora va más rápido.
Quitarle la cáscara... sin cortarte los dedos!!!
Ponerlo con unos dos o tres cm de agua en la olla de presión (poca agua para que no quede muy líquido)
unos 5' a 7' bastarán.
Los retiras del agua y licúas o bates (mejor) ... con el menor líquido posible y agregas:
1 huevo
1/2 sobrecito de queso rallado
2 o 3 cucharadas de leche en polvo
1 de manteca o aceite
y llevas a fuego bajo en una ollita.
remueves por unos cinco minutos hasta que evapore el excedente de líquido y quede bien calentito
corriges la sal y no te olvides de la pizca de nuez moscada y de pimienta negra (pimenta do reino)

Torta dulce de zanahoria ... has oído bien

Licuar primero:
3/4 Taza de aceite
3 zanahorias grandes crudas
1 taza de azúcar

después agregar a la licuadora y procesar menos tiempo:
4 huevos
2 1/2 Tazas de harina
NO PRECISAS AGREGAR LÍQUIDO
------------------------------------
Horno mediano por 50 minutos a una hora.

Torta de chocolate rapidita

Como siempre un bols grande ... agregar:
3 vasitos de harina común
2 de cacao en polvo
2 cucharadas generosas de fermento químico en polvo (que funcione!!! verificar la fecha de vencimiento!!!)
mezclar todo muy bien.

En otro bols o en un jarrito batir:
1/2 vasito de aceite
1/2 vasito de azucar
4 huevos
1 vasito de leche
1 vasito de agua
-----------------------------------
ENCENDER EL HORNO
-----------------------------------
y ahora lo más lindo
agregar lo del jarrito en el bols y mezclar con mucha paciencia (o batir).... empiezan a aparecer unas hermosas burbujas, colocar en un molde pincelado con aceite.... y al horno mediano 50 minutos a una hora.
Y no abrir hasta pasada más de media hora!!!!! que le da la depre :(

Pollo al ajillo para la pereza...

Para dos porciones dos presas de pata con su muslo o coxa com sobrecoxa.
Retirar la piel y la grasa... eso si! sin concesiones!!
Poner en una cacerola grande a dorar con un chorrito de aceite, esto sellará la carne, una vez que empieza a dorarse le agregas media cabeza de dientes de ajo pelados y enteritos.
Remueves un poquito, para que no se pegue ni se queme!!!
Una vez que empiezan a quedar tiernos le agregas cinco tomates licuados, media cucharadita de sal, una de azúcar, y nada más... tapas y dejas cocinar con fuego bajo una media hora, mas o    menos. Pinchas el pollo para verificar que esté cocido.
Queda muy bien con papas asadas, puré, o arroz blanco.

Sopa Paraguaya ... que no tiene nada de sopa

Primero que nada un bols grande y una cuchara de madera:
3 vasitos de harina de maiz ... la requetefinita (fubá)
1 lata de choclo procesado o licuado
2 vasitos de leche
2 vasitos de agua
2 huevos
2 cucharadas de manteca o margarina
200 grs de queso colonial en cuadritos
1/2 cebolla
1/2 cucharadita de sal
1/2 sobrecito de queso rallado
2 cucharadas de fermento químico leudante
Mezclas todo sin pena ni gloria que quede cremoso más bien tirando a chirle....
y al horno 40 minutos. Pronto!!!!